Nigiris sushis.

Recette pour une à deux personnes.


Ingrédients :

• 200g de riz rond.
• 30 cl d'eau.
• Préparation vinaigrée :
  
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
• 2 cuillères à soupe de sucre.
• 1 cuillères à soupe de Sel.
• Un pavet de poisson (thon, saumon...etc).
  
• Wasabi, sauce soja.

Préparation du riz vinaigré :

Tout d'abord lavez le riz dans un chinois. Il faut que l'eau qui s'en écoule soit le plus limpide possible. Ensuite laissez le riz s'égoutter pendant 30 minutes.

Une fois le riz égoutté, versez le dans une casserole avec l'eau. Portez à ébullition pendant 5 minutes puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. La casserole soit être couverte de façon quasi hermétique. Essayez de regarder le moins souvent possible, et si besoin rajoutez de l'eau.

Après que le riz soit cuit, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissolu.

Mettez le riz dans un saladier. Avec un éventail ou une feuille de papier faites refroidir le riz (ou en plongeant le saladier dans le l'eau froide). Versez vinaigre sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant doucement pour ne pas écraser les grains.

Préparation des Sushis :

Coupez le poisson en fines lamelles d'environs 1cm de largeur sur 4 cm de longueur (couteau très coupant conseillé). Plongez vos doigts dans un peu de mélange vinaigre/eau pour que le riz ne colle pas trop. Prenez une cuillère à soupe de riz dans le creux de la main et façonnez une forme oblongue. Pour ce faire tassez le riz avec deux doigts tendus (comme si vous vous teniez deux doigts).

Une fois le pain de riz fait, placez un trait de wasabi sur une languette de poisson puis positionnez la sur le riz. Rectifiez la forme du riz pour qu'il épouse celle du poisson.


Dégustation :

Les sushis se mangent accompagnés de sauce soja avec une pointe de wasabi sur les baguettes.