Pour ce weekend en famille, je me suis lancée dans plusieurs petites recettes, tirées d'inspiration diverses, pour le plus grand plaisir de pôpa et de môman (et de Le Chat aussi bien sur...).
Menu du vendredi soir :
En apéritif,
caviar d'aubergines sur petit pain grillé:
Prendre une belle aubergine, la couper en deux dans le sens de la longueur et la placer au micro onde avec un verre d'eau à coté pendant une dizaine de minutes (on peut également la cuire à l'autocuiseur ou au four mais le micro onde permet d'optimiser le temps !). Une fois l'aubergine cuite (le dessus a un peu noirci et la chair est molle), racler la chair avec une cuillère et la placer dans un grand mixeur. Mixer pour obtenir la consistance d'une purée. Ajouter du colis de tomate (environ 100g, du tomacolis ail et fines herbes pour ma part), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 de vinaigre balsamique, diverses herbes aromatiques (herbes de provence, marjolaine, romarin, origan...), du sel et du poivre. Mixer bien et placer au frigo pendant quelques heures.
J'avais acheté des petits pains italiens (bruschetta) (rondelles déjà grillées) à l'ail sur lesquels j'ai placé une petite cuillère de caviar. Un régal !!!
En entrée,
crumble de tomates, signé Cyril Lignac (notre maître à tous
NDLerion : heuu ... ou pas :p)
vous pouvez voir la recette sur le site de M6, c'était très bon !
En plat,
magret de canard mariné aux senteurs d'ailleurs (je fais ce que je peux pour les titres :) )
Enlever le gras du magret. Placer la viande dans un plat allant au four. Ajouter 1 verre et demi de sauce soja, 5 cuillères à soupe de miel, du sel, du poivre, une pincée de gingembre en poudre et quelques gouttes d'huile de sésame. Mélanger bien la marinade avec le magret et laisser mariner quelques heures. Faire ensuite cuire 20 mn à 200°C. Une fois cuit, récupérer le jus de cuisson dans une casserole et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de framboise. Laisser bouillir quelques instants (jusqu'à ne plus sentir l'odeur du vinaigre) et ajouter 2 cuillères à soupe de crème.
Servir le magret avec sa sauce, accompagné de riz au gingembre (il suffit d'ajouter du gingembre en poudre dans l'eau de cuisson).
Le dessert prévu était les mangues au caramel de vanille flambées au rhum mais plus personne n'avait faim donc ça a été reporté au samedi soir !
Sachant qu'il me restait du temps pour cuisiner j'ai préparé quelques petites douceurs supplémentaires...
Lasagnes aux aubergines :
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 600g de coulis de tomates
- 40g de beurre
- 40g de farine
- Herbes aromatiques (herbes de Provence, marjolaine, romarin, origan…)
- 3 feuilles de lasagne
- Fromage râpé (j’ai pris un mélange de comté et de gruyère)
Préparation:
Laver les aubergines, les couper en rondelles, et les cuire au micro onde environ 10 mn. Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Bien mélanger et ajouter 2 verres d’eau pour détendre. Ajouter ensuite le coulis de tomate et la crème. Bien mélanger et ajouter les herbes, le sel et le poivre. Laisser cuire quelques instants.
Dans un plat allant au four, mettre une couche de sauce tomate, une feuille de lasagne, de la sauce, des rondelles d’aubergine, de la sauce, du fromage, une feuille de lasagne, de la sauce, le reste de rondelles, de la sauce, du fromage, une feuille de lasagne, le reste de sauce et du fromage. Placer au four 25 mn à 200°C.
Poivrons marinés :
Pour accompagner une viande ou en apéro sur des petits pains grillés
1 poivron, huile d’olive, vinaigre balsamique, sucre, sel, poivre, marjolaine
Placer le poivron au micro onde pendant 6 mn. A la sortie le mettre dans un sac en plastique bien fermé et attendre qu’il tiédisse pour enlever la peau facilement. Le couper ensuite en lanière et les faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter un peu de sucre, sel, poivre, marjolaine et laisser ensuite confire 30 mn à feux doux. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et laisser cuire encore 10 mn. Mettre ensuite au frigo et déguster !
Mangues au caramel de vanille flambées au rhum
Une boîte de mangues, une gousse de vanille, 70g de sucre, 5cl de rhum, 30g de beurre
Dans une casserole faire fondre le sucre puis ajouter le sirop des mangues. Dans une poêle, faire revenir les morceaux de mangue dans du beurre, ajouter les graines et vanille et la gousse fendue, puis le sirop de sucre (qui doit avoir une teinte caramel). Ajouter le rhum et flamber (attention !). Dresser sur une assiette 2 morceaux de mangue nappés de sauce (vous pouvez laisser la gousse pour la déco).
Flan à la noix de coco
½ L de lait, 100g de noix de coco, 3 œufs, 1 gousse de vanille, 100g de sucre
Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille. L’ajouter sur les œufs battus en omelette. Bien mélanger et ajouter la noix de coco en poudre. Préparer un caramel en faisant fondre un peu de sucre et en placer au fond de moules à crème brûlée. Verser la préparation sur le caramel et cuire au four pendant 30 mn à 180°C.
Recette pour une personne.
